حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

 

سمبوسة رمضان



المقادير
مقادير العجينه


3اكواب كبار دقيق ابيض.


2/1 كوب كبير سمنة فارم او زيت .


ملح


من 2/1 الي 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوة :
2/1 كيلو لحمة مفرومة .


2بصلتين مبشورتين .


2 بيضتين مسلوقة .


2/1 حزمة بقدونس .


2/1 حزمة شبت .


فلفل اسود .


ملح.
كيفية
ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء


و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.


تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة علي النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .


يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .


يفرم البقدونس الي قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الي قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .


تقسم العجينة الي كور صغار بعدها تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار معلقة اكل لكل دائرة و تقفل


جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت


ثم بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع علي و رق نشاف.



قطايف رمضان



المقادير

كاس من الدقيق الابيض


3 كاسات ما ء


بيضه


ملعقة اكل خميرة بيره


ربع معلقة شاى سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .


يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة بعدها يصب عليها الخميرة و الماء

وتخفق جيدا حتي تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتي تخمر مدة ساعة علي الاقل .


تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .


تؤخذ معلقة طبيخ =من العجينة و تصب فالمقلاة و تفرد قليلا و تترك علي نار خفيفة جدا جدا حتى


تظهر الثقوب علي سطحها ، بعدها ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينة .


تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ، بعدها ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .



المحلبية



المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ما ء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوة سكر+فانيليا


ربع علبة حليب مركز + نص كيس دريم و يب ..


الطريقه:


تخلط فالخلاط بعدها فقدر علي النار حتي تغلي


تصب فصينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم فالثلاجه


تخلونها اكثر من ست ساعات




كراميل



المقادير
كيلو لبن


8 بيضات


سكر للتحليه


ملعقة صغار بشر برتقال


فانيليا
للكرملة :


كوب سكر
الكيفية :
يجهز الكراميل بوضع كاس السكر فصينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، بعدها يرفع من فوق النار.


يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار فالخفق.


من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل


توضع الصينية فحمام ما ئى و توضع ففرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.


يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب فطبق مستدير عند التقديم.



هرم الجلى بالفواكة المشكلة



المقادير :
ثلاثة كاسات عصير تفاح


ملعقتا اكل ماء و رد محلى


سبع معالق صغار من الجلي


حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح


8 حبات فراولة مقطعة طوليا الي نصفين


حبات من العنب الاسود


اربع حبات كمثري مقطعة شرائح


اوراق نعناع طازجة
الكيفية :
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى فقدر و يسخن مع التحريك المستمر علي نار هادئة حتي يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد


تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع فقالب سعة ليتر و نص علي شكل هرمى كما فالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة بعدها يسكب فية الخليط السابق و يترك ليبرد


لقلب القالب يوضع اولا فماء دافئ لثوان معدودة بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك فالداخل بعدها نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة . فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.



مربعات البف باسترى بالجبنة و الشعيرية



المقادير :

مربعات بف باستري


جبن ( المراعى مثلثات او كيرى ) و انا استعملت النوعين


حليب مكثف محلي ( الحجم الصغير يكفى )


شعيرية باكستانية ( و ممكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة )


فستق مطحون


الكيفية :


تقطع جميع مربعة بف باسترى الي 4 مربعات صغار و تصف فصينية فرن


ثم تدهن جميع قطعة بقليل من الجبنه


( الكيرى تكفى لدهن 4 قطع و الجبنة المثلثة ايضا )


ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه


( بالنسبة للشعيرية انا صبيت عليها ماء ساخن و صفيتها منة فورا ، كنت اريدها ان تصبح لينة بعض الشيء )


ادخليها الفرن لمدة 15 الى20 دقائق حتي تحمر من الاسفل و حمريها قليلا من الاعلى


وفور اخراجها من الفرن صبى عليها الحليب المركز و رشى الوجة بالفستق المطحون



حلاوة الوربات



المقادير:


– عجينة الكلاج


– 2 كاس حليب (كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لى استعملت قليل الدسم )


– نص كاس نشا


– 2 معلقة كبار سكر


– معلقة صغار ماء زهر


– شيرة / قطر


– فستق حلبى مطحون للتزيين


الكيفية :


– نبدا بعمل الحشوة (القشطة )…نقوم باضافة جميع من الحليب + السكر + النشا فاناء للطبخ علي الغاز و نستمر بالتحريك فملعقة خشبية حتي يتكاثف الخليط بعدها نسكبة فصحن و نضعة فالثلاجة حتي يبرد و اذا احببت اضيفى معلقة صغار من ماء الزهر للخليط حتي يعطى نكهه


– نقوم بتجهيز (عجينة الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش جميع طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة فالفرشاة بعدها نقوم بتقسيم العجينة الي 9 مربعات و فكل مربع ضعي معلقة قشطة فالمنتصف التي قمنا بتحضيرها بعدها اطوى المربع علي شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها فالفرن حتي يكون لونها ذهبى بعدها رشى القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي



اللقيمات


المقادير :

1كوب دقيق رقم و احد


ونصف معلقة كبار حليب باودر


ملعقة كبار كاسترد بودرة “يعطيها لون رائع”


1 معلقة صغار سكر


اقل من الملعقة ال كبار بشوى (خميرة فورية )


ذرة ملح


1 كوب ماء دافئ


والكيفية :


اخلطيها مع بعض و اعجنيها مدة 5-10 دقيقة و خليها ترتاح لمدة ساعه


تلقمينها فزيت غزير و حار و علي نار هادئة مع التقليب المستمر


و ثم صبى عليها عسل

  • طبخات شعبيه يمنيه


حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان