طرق طبخات الشيف ، الرز البخارى بطريقتى بالصور 2023
المكونات اربعه كاسات من ارز البسمتى المغسول و المنقوع بالماء الساخن مدة ساعه كامله و المصفي من ماء النقع. خمسمئه غرام
من لحم الغنم بالعظم المقطع الي مكعبات. بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الي جوانح. حبه كبيره من الطماطم المقشرة
والمبشورة. ثلاث جزرات. ثلاث معالق كبيره من معجون الطماطم. نص كاس من الزبيب المنقوع بماء الورد و المحمص
للتزيين. ثلث كاس من انصاف اللوز المقشر المحمص للتزيين. القليل من السمنة.
مكونات خليط بهارات سلق اللحم:
عودان من القرفة. معلقه صغيره من البهارات المشكلة. ست حبات من الهال. خمس حبات من جميع من: القرنفل. الفلفل الأسود. و رقتا غار.
كيفية التحضير تقطيع الجزر بالطول الي اعواد رفيعه جدا جدا او برش الجزر خشن- حسب الرغبة-. تسخين القليل من السمنه في
قدر كبيره علي نار عاليه بعدها تقليب الجزر بالسمنه الساخنه الي ان يذبل بعدها رفعة من القدر و تركة جانبا. تشويح البصل في
السمنه الساخنه فنفس القدر الي ان تتحمر، بعدها تقليب قطع اللحم مع البصل، بعدها غمر اللحم بالمرق بعدها تتبيلة بالبهارات و تركه
علي النار العالية. اضافه صلصه الطماطم و الطماطم المبشوره و ثلثى كميه الجزر الي اللحم و متابعه التقليب، بعدها اضافه الماء
المغلى الي الخليط و تركة علي النار الهادئه الي ان ينضج اللحم. اضافه الأرز الي اللحم و غمرة بالماء فحال ان كميه الماء
الموجوده فالقدر لم تكن كافيه لغمر الأرز، بعدها تركة علي النار المتوسطه الي ان يتشرب الأرز معظم كميه الماء. خفض
الحراره و تغطيه القدر و ترك الأرز علي النار الهادئه الي ان ينضج. رفع الأرز عن النار و سكبه مباشره فطبق تقديم
مناسب بعدها تزيينة باللوز و الزبيب و البقدونس المفروم و تقديمة بجانب اللبن و السلطه العربية.
الرز البخارى بطريقتى بالصور 2023
طرق طبخات الشيف
الارز البخارى بطريقتى بالصور 2023
