حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

 

سمبوسه رمضان

صورة حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

صور

المقادير
مقادير العجينه
3اكواب كبيره دقيق ابيض.
2/1 كوب كبير سمنه فارم او زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوه
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل اسود .
ملح.
كيفية
ينخل الدقيق في و عاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت او السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك مدة ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمه .
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابه و تحشى بمقدار ملعقه اكل لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد هذا تقلى في الزيت الحار ثم توضع على و رق نشاف.

صورة حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

قطايف رمضان

المقادير

كاس من الدقيق الابيض
3 كاسات ماء
بيضه
ملعقه اكل خميره بيره
ربع ملعقه شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميره مع السكر في نصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .
يوضع الدقيق في اناء و يتم حفره من المنتصف لوضع البيضه ثم يصب عليها الخميره و الماء

وتخفق جيدا حتى تصبح عجينه شبه سائله و تترك حتى تخمر مدة ساعه على الاقل .
تسخن المقلاه و تدهن بكميه قليله من الزيت .
تؤخذ ملعقه طبخ من العجينه و تصب في المقلاه و تفرد قليلا و تترك على نار خفيفه جدا جدا حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العمليه حتى تنتهي مقدار العجينه .
تحشي بالموز او اللوز او القشطه و تقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيره و صبح جاهزه للتقديم .

المحلبيه

المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا
ربع علبه حليب مركز نصف كيس دريم و يب ..
الطريقه:
تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي
تصب في صينيه سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه
تخلونها اكثر من ست ساعات

كراميل

المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحليه
ملعقه صغيره بشر برتقال
فانيليا
للكرمله
كوب سكر
الكيفية
يجهز الكراميل بوضع كاس السكر في صينه مستديره و يرفع المقدار علي نار متوسطه , و يقلب السكر بملعقه خشبيه حتى يكون لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاه ناعمه يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينيه في حمام ما ئي و توضع في فرن متوسط الحراره حتى يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكله

المقادير
ثلاثه كاسات عصير تفاح
ملعقتا اكل ماء و رد محلى
سبع معالق صغيره من الجلي
حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح
8 حبات فراوله مقطعه طوليا الى نصفين
حبات من العنب الاسود
اربع حبات كمثرى مقطعه شرائح
اوراق نعناع طازجه
الكيفية
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلي في قدر و يسخن مع التحريك المستمر على نار هادئه حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار و نتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه و اوراق النعناع في قالب سعه ليتر و نصف على مظهر هرمي كما في الصوره و يزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق و يترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدوده ثم يظهر من الماء و يجفف ثم نقلبه قليلا يمينا و يسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم و نقلبه بسرعه . فاذا احسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعه قماش منقوعه و مجففه من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

مربعات البف باستري بالجبنه و الشعيريه

المقادير

مربعات بف باستري
جبن المراعي مثلثات او كيري و اني استعملت النوعين
حليب مكثف محلى الحجم الصغير يكفي
شعيريه باكستانيه و ممكن الاستعاضه عنها بشعيريه الكنافه
فستق مطحون
الكيفية
تقطع كل مربعه بف باستري الى 4 مربعات صغيره و تصف في صينيه فرن
ثم تدهن كل قطعه بقليل من الجبنه
الكيري تكفي لدهن 4 قطع و الجبنه المثلثه كذلك
ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه
بالنسبه للشعيريه اني صبيت عليها ماء ساخن و صفيتها منه فورا ، كنت اريدها ان تصبح لينه بعض الشيء
ادخليها الفرن لمدة 15 الى20 دقيقه حتى تحمر من الاسفل و حمريها قليلا من الاعلى
وفور اخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز و رشي الوجه بالفستق المطحون

حلاوه الوربات

المقادير:
– عجينه الكلاج
– 2 كاس حليب كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبه لي استعملت قليل الدسم
– نصف كاس نشا
– 2 ملعقه كبيره سكر
– ملعقه صغيره ماء زهر
– شيره / قطر
– فستق حلبي مطحون للتزيين
الكيفية
– نبدا بعمل الحشوه القشطه …نقوم باضافه كل من الحليب السكر النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقه خشبيه حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجه حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقه صغيره من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهه
– نقوم بتجهيز عجينه الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينه و نقوم برش كل طبقه بالزيت الخفيف او دهن الزبده في الفرشاه ثم نقوم بتقسيم العجينه الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقه قشطه في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على مظهر مثلث كما هو بالصوره و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيره عليها و زينيها بالفستق الحلبي

اللقيمات

المقادير

1كوب دقيق رقم و احد
ونصف ملعقه كبيره حليب باودر
ملعقه كبيره كاسترد بودره “يعطيها لون رائع”
1 ملعقه صغيره سكر
اقل من الملعقه الكبيره بشوي خميره فوريه
ذره ملح
1 كوب ماء دافئ
والكيفية
اخلطيها مع بعض و اعجنيها مدة 5-10 دقيقة و خليها ترتاح لمدة ساعه
تلقمينها في زيت غزير و حار و على نار هادئه مع التقليب المستمر
وبعدين صبي عليها عسل

  • طبخات شعبيه يمنيه

1٬291 views