تعلمى الطهي بسهولة ، مشتهية يالنجى حلبى سورى اتفضلى و رق عنب كذاب حامض و يهبل بالصور
المكونات كيلوغرام من و رق العنب. اربعه كاسات من الأرز. ضمتان من البقدونس المفروم بشكل ناعم. خمس حبات من
الطماطم المقشره و المقطعه الي مكعبات صغيرة. بصله و احده مفرومه ناعمة. ثوم (حسب الرغبة) مفروم ناعما. نعنع طازج
مفروم او ناشف. دبس رمان او عصير ليمون. زيت زيتون. ملح و فلفل. كيفية التحضير نحضر و رق العنب، و نقص عوده
الأخضر، بعدها نرتب الأوراق لسهوله لفها، ليتم و ضعها لاحقا في
الماء المغلى مدة خمس دقيقة الي ثمانى دقائق، و غسلها بالماء البارد عند الانتهاء و وضعها فالمصفاة. فحال كان الورق
معلبا و ليس طازجا نضعة فالماء المغلى مدة دقيقتين فقط، بعدها نغسلة بالماء البارد و نضعة فالمصفاة. ننتقل من بعد ذلك
لتحضير الحشوه و هذا من خلال: نقلى البصل فزيت الزيتون الي ان يذبل مع الحرص علي احتفاظ البصل بلونة الأبيض، ثم
نضيف الثوم مع التقليب، بعدها نضع البندوره مع التقليب، و من بعدين الأرز و البقدونس و نخلط بشكل جيد، بعدها نضيف الملح،
والنعنع، و الفلفل، و (دبس الرمان) او (عصير الليمون) حسب الرغبة. نلف و رق العنب، من اثناء فرد و رقه العنب الواحده على
الوجة الخشن و وضع الحشوه فداخلها علي شكل اسطواني، و نلفها بشكل محكم من اليمين و اليسار بحيث لا تظهر الحشوة
منها عند الطبخ. نضع حبات و رق العنب التي لففناها فقدر الطهي، مع الحرص علي و ضع شرائح البطاطا فقاع القدر حرصا علي عدم التصاق و رق العنب بقاع القدر. نحضر المرقة
والتى هى عباره عن ماء و زيت الزيتون مع عصير الليمون و الملح، بعدها نسكبها علي و رق العنب، مع و ضع شيء ثقيل على
السطح، – طبقان يكفيان – و هذا للضغط علي الأوراق، و تغطيه القدر لاحقا، و نضعها علي نار هادئه متوسطة. نرفع الأطباق عن
اليالنجى عند نضجة بشكل تام، بعدها نصفية من المرقه فو عاء، و نقلب القدر مرة و احده ليسهل اخراج و رق العنب، و يزين الطبق
عند التقديم بشرائح البطاطا التي كانت فاسفل القدر، و ممكن تناول الطبق بشكل ساخن و فالغداء و العشاء
مشتهية يالنجى حلبى سورى اتفضلى و رق عنب كذاب حامض و يهبل بالصور
تعلمى الطهي بسهوله
يالنجى حلبى سورى اتفضلى و رق عنب
