اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2023

مجموعة من الطبخات الشعبية الشهيرة علي مستوي العالم بالخطوات البسيطة التي توضح كيفية عملها بالتفصيل

اكلات و وصفات لطبخات نالت اقبالا كبيرا من جميع من تذوقها و قام بتجربتها.

طبخات شعبية بالخطواط, و صفات شهيه, كيفية عمل اكلات شعبية 2023



(1) البازين ( العيش )

يستعمل البازين كوجبة رئيسية و خصوصا فمناطق الارياف و البادية و يستخدم كذلك فالمناسبات المختلفة و يتكون

من دقيق شعير .

– كيفية تحضير البازين :


يتم تحضيرة عن طريق غلى دقيق الشعير فقليل من الماء مع التحريك المستمر حتى

الانضاج بعدها يشكل علي شكل هرم داخل الاناء (يفضل ان يصبح متماسكا قليل الرطوبه.)


ويضاف علية الحساء (الطبيخه) و يتكون الحساء من طبيخة بطاطا او فول مدشش او حساء لحم

وبيض مسلوق ، و تقدم بجانبة مكملات الوجبة كفلفل اخضر و ليمون .

الكسكسى ( المفتول)

الكسكسى كالبازين من الوجبات الاساسية اليومية و خصوصا فمنطقة طرابلس و تقدم فالمناسبات المختلفة و يتكون

من سميد القمح او من الشعير و يتم تسويتة عن طريق بخار الماء او بخار الطبيخ

وهنالك اكثر من نوع من الكسكسى و اهمها:


* كسكسى بالخضروات المختلفه


* كسكسى بالبصلة ( طبيخ =بشرائح البصل و الحمص و اللحم )

– كيفية التحضير :


بعد اتمام تسوية الكسكسى بالبخار ، يفرغ فصحن مع اضافة قليل من مرق الطبيخ مع

التقليب المستمر و فحالة الكسكسى بالبصلة يضاف الية كمية صغار من السمن البلدى ، بعدها يضاف

الية الطبيخ المتكون من لحم و شرائح البصل و الحمص و تقدم بجانبة مكملات الوجبة كسلاطة مشكله

– فجل ، مخللات زيتون او فلفل .

(3) الرشدة ( المقطع )

الرشدة من الطبخات المنتشرة بمدينة طرابلس و ضواحيها و هى نوعان :


• رشدة البرمه) .المقطع) الرشدة المبكبكة ..

• رشدة الكسكاس .

(ا) الاولي تقدم كوجبة اساسية للاسرة اما الثانية =فهى تقدم فالمناسبات و بعض الافراح .


تتكون رشدة البرمة من دقيق ابيض (فارينا) و يتم تحضيرها عن طريق اضافة بعض الماء الي الدقيق لعمل عجينة متوسطة الرطوبة مع العجن المستمر مدة لا تقل عن 10 دقيقة تم تقسم العجينة الي قطع صغار و تفرد علي شكل مستطيل بعدها تقطع الي شرائح صغار السمك و تضاف الي الطبيخ خلال غلية و ربما يحتوى ذلك الطبيخ علي البقوليات المختلفة كالعدس و الحمص و الفول او يحتوى علي بعض الخضروات كالجزر و البطاطا و الكرنب و البازيلاء و غيرها و ربما يضاف اليها الشحمة الغاوية لتعطيها طعما متميزا و تؤكل و هى ساخنة و لا تقدم فالمناسبات .(ب) رشدة الكسكاس :

اما رشدة الكسكاس فهى تتكون كذلك من دقيق القمح الابيض (فارينا) و يتم تحضيرها عن طريق اضافة بعض الماء الي الدقيق لعمل العجينة ، مع العجن المستمر (الدعك المستمر) بعدها تقسم الي قطع صغار و تشكل جميع قطعة علي شكل مستطيل علي هيئة طبقة رقيقة بعدها تقطع الي شرائح رفيعة جدا جدا بعدها يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر بعدها تفرغ من الكسكاس و تفرد فردا جيدا و تترك حتي تبرد ، و فنفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل (البصله) و حمص ، لحم ضان ، و يعاد ترجيع الرشدة الي الكسكاس من جديد لاتمام طبخها علي بخار طبيخها و بعد اتمام طبخها تفرغ فصحن كبير و يضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر بعدها تضاف البصلة مع اضافة بعض التوابل و تقدم للاكل .

(4) المكرونة :

الانواع الرئيسية من المكرونة نوعان :


• مكرونة مبكبكه


• مكرونة البصلهالاولي فهى اكلة شعبية و اسعة الانتشار و تقدم فالعشاء او الغذاء و لا تقدم فالمناسبات .


والثانية =تقدم كغذاء او عشاء او فالمناسبات .

 

– كيفية التحضير :


يتم تحضير المكرونة المبكبكة عن طريق اضافة المكرونة الي الطبيخ خلال غلية و يحتوى الطبيخ على

انواع مختلفة من الخضروات او بدون خضروات و ربما يحتوى الطبيخ علي لحم مقدد (القرقوش) و تؤكل

ساخنة .

– كيفية تحضير مكرونة بالبصلة :

يتم سلق المكرونة فالماء حتي النضج بعدها يتم التخلص من ماء السلق و تغسل بالماء ثم

يضاف عليها طبيخة البصلة كما تم تحضيرها فالكسكسى و ممكن ان تحتوى طبيخة البصلة على

لحم ضان او دواجن او بقر او لحم مفروم ، و تقدم بجانبها الطبخات المكملة كسلاطه

مشكلة او مخللات مختلفة و يقدم الشاي بعد اكلها .

  • احدث الاكلات وطريقة طبخها


اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2023