حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

آخر تحديث ف2 ابريل 2021 الثلاثاء 11:14 صباحا بواسطه رافى سطام

 

سمبوسة رمضان


المقادير
مقادير العجينه

3اكواب كبار دقيق ابيض.

2/1 كوب كبير سمنة فارم او زيت .

 




ملح

من 2/1 الى 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوة
2/1 كيلو لحمة مفرومة .

 




2بصلتين مبشورتين .

 




2 بيضتين مسلوقة .

 




2/1 حزمة بقدونس .

 

صور photos



2/1 حزمة شبت .

 




فلفل اسود .

 




ملح.
كيفية
ينخل الدقيق فو عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء

و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك مدة ساعة تقريبا.

تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات فمقلاة على النار مع تقليبة جيدا حتي يجف الماء و ينضج .

 




يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .

 




يفرم البقدونس الى قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الى قطعا صغار و يضاف اللحمة المفرومة .

 




تقسم العجينة الى كور صغار بعدها تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار معلقة اكل لكل دائرة و تقفل

جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك بعدها توضع فصينية مدهونة بالزيت

ثم بعد هذا تقلي فالزيت الحار بعدها توضع على ورق نشاف.


قطايف رمضان


المقادير

كاس من الدقيق الابيض

3 كاسات ما ء

بيضه

ملعقة اكل خميرة بيره

ربع معلقة شاى سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر فنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .

 




يوضع الدقيق فاناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة بعدها يصب عليها الخميرة و الماء

وتخفق جيدا حتي تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتي تخمر مدة ساعة على الاقل .

 




تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .

 




تؤخذ معلقة طبيخ =من العجينة و تصب فالمقلاة و تفرد قليلا و تترك على نار خفيفة جدا جدا حتى

تظهر الثقوب على سطحها ،

 


 


ثم ترفع و تتابع العملية حتي تنتهى مقدار العجينة .

 




تحشى بالموز او اللوز او القشطة و تقلي فالزيت ،

 


 


ثم ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .

 



المحلبية


المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ما ء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوة سكر+فانيليا

ربع علبة حليب مركز نص كيس دريم و يب .

 


.

الطريقه:

تخلط فالخلاط بعدها فقدر على النار حتي تغلي

تصب فصينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم فالثلاجه

تخلونها اكثر من ست ساعات


كراميل


المقادير
كيلو لبن

8 بيضات

سكر للتحليه

ملعقة صغار بشر برتقال

فانيليا
للكرملة

كوب سكر
الكيفية
يجهز الكراميل بوضع كاس السكر فصينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة ,

 


 


ويقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا،

 


ثم يرفع من فوق النار.

يخفق البيض جيدا،

 


وتضاف الفانيليا و بشر البرتقال,

 


ويضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار فالخفق.

من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل

توضع الصينية فحمام ما ئى و توضع ففرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.

يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب فطبق مستدير عند التقديم.


هرم الجلى بالفواكة المشكلة


المقادير
ثلاثة كاسات عصير تفاح

ملعقتا اكل ماء و رد محلى

سبع معالق صغار من الجلي

حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح

8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين

حبات من العنب الاسود

اربع حبات كمثري مقطعة شرائح

اوراق نعناع طازجة
الكيفية
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى فقدر و يسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتي يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد

تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع فقالب سعة ليتر و نص على شكل هرمى كما فالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة بعدها يسكب به الخليط السابق و يترك ليبرد

لقلب القالب يوضع اولا فماء دافئ لثوان معدودة بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك فالداخل بعدها نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة .

 


 


فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.


مربعات البف باسترى بالجبنة و الشعيرية


المقادير

مربعات بف باستري

جبن المراعى مثلثات او كيرى و انا استعملت النوعين

حليب مكثف محلي الحجم الصغير يكفى

شعيرية باكستانية و ممكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة

فستق مطحون

الكيفية

تقطع جميع مربعة بف باسترى الى 4 مربعات صغار و تصف فصينية فرن

ثم تدهن جميع قطعة بقليل من الجبنه

الكيرى تكفى لدهن 4 قطع و الجبنة المثلثة ايضا

ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه

بالنسبة للشعيرية انا صبيت عليها ماء ساخن و صفيتها منه فورا ،

 


 


كنت اريدها ان تصبح لينة بعض الشيء

ادخليها الفرن لمدة 15 الى20 دقائق حتي تحمر من الاسفل و حمريها قليلا من الاعلى

وفور اخراجها من الفرن صبى عليها الحليب المركز و رشى الوجة بالفستق المطحون


حلاوة الوربات


المقادير:

– عجينة الكلاج

– 2 كاس حليب كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لى استعملت قليل الدسم

– نص كاس نشا

– 2 معلقة كبار سكر

– معلقة صغار ماء زهر

– شيرة / قطر

– فستق حلبى مطحون للتزيين

الكيفية

– نبدا بعمل الحشوة القشطة …نقوم باضافة جميع من الحليب السكر النشا فاناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك فملعقة خشبية حتي يتكاثف الخليط بعدها نسكبة فصحن و نضعة فالثلاجة حتي يبرد و اذا احببت اضيفى معلقة صغار من ماء الزهر للخليط حتي يعطى نكهه

– نقوم بتجهيز عجينة الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش جميع طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة فالفرشاة بعدها نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و فكل مربع ضعي معلقة قشطة فالمنتصف التي قمنا بتحضيرها بعدها اطوى المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها فالفرن حتي يكون لونها ذهبى بعدها رشى القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي


اللقيمات

المقادير

new images

1كوب دقيق رقم واحد

ونصف معلقة كبار حليب باودر

ملعقة كبار كاسترد بودرة “يعطيها لون رائع”

1 معلقة صغار سكر

اقل من الملعقة ال كبار بشوى خميرة فورية

ذرة ملح

1 كوب ماء دافئ

والكيفية

اخلطيها مع بعض و اعجنيها مدة 5-10 دقيقة و خليها ترتاح لمدة ساعه

تلقمينها فزيت غزير و حار و على نار هادئة مع التقليب المستمر

و ثم صبى عليها عسل

  • طبخات شعبيه يمنيه

1٬449 views

حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان