حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

آخر تحديث ب2 ابريل 2020 الثلاثاء 11:14 صباحا بواسطة رافي سطام

 

سمبوسه رمضان

صور

المقادير
مقادير العجينه

3اكواب كبار دقيق ابيض.

2/1 كوب كبير سمنه فارم او زيت .

ملح

من 2/1 الى 4/3 كوب ماء دافئ.
الحشوه
2/1 كيلو لحمه مفرومه .

2بصلتين مبشورتين .

2 بيضتين مسلوقه .

2/1 حزمه بقدونس .

2/1 حزمه شبت .

فلفل اسود .

ملح.
كيفية
ينخل الدقيق بو عاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت او السمنه و الماء

و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك مدة ساعة تقريبا.

تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات بمقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .

يسلق البيض و يبشر مع اللحمه .

يفرم البقدونس الى قطعا صغار جدا جدا و ايضا الشبت يقطع الى قطعا صغار و يضاف اللحمه المفرومه .

تقسم العجينه الى كور صغار بعدها تفرد بالنشابه و تح شي بمقدار معلقه اكل لكل دائره و تقفل

جيدا و تضفر او تقطع بقطاعه السنبوسك بعدها توضع بصينية مدهونه بالزيت

ثم بعد هذا تقلى بالزيت الحار بعدها توضع على ورق نشاف.


قطايف رمضان


المقادير

كاس من الدقيق الابيض

3 كاسات ما ء

بيضه

ملعقه اكل خميره بيره

ربع معلقه شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميره مع السكر بنصف كوب من الماء الدافيء و تترك جانبا حتي تختمر .

يوضع الدقيق باناء و يتم حفره من المنتصف لوضع البيضه بعدها يصب عليها الخميره و الماء

وتخفق جيدا حتى تصبح عجينه شبه سائله و تترك حتى تخمر مدة ساعة على الاقل .

تسخن المقلاه و تدهن بكميه قليلة من الزيت .

تؤخذ معلقه طبيخ =من العجينه و تصب بالمقلاه و تفرد قليلا و تترك على نار خفيفه جدا جدا حتى

تظهر الثقوب على سطحها ، بعدها ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينه .

تحشي بالموز او اللوز او القشطة و تقلى بالزيت ، بعدها ترش عليها الشيره و صبح جاهزة للتقديم .


المحلبيه


المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ما ء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا

ربع علبه حليب مركز نص كيس دريم و يب ..

الطريقه:

تخلط بالخلاط بعدها بقدر على النار حتى تغلي

تصب بصينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم بالثلاجه

تخلونها اكثر من ست ساعات


كراميل


المقادير
كيلو لبن

8 بيضات

سكر للتحليه

ملعقه صغار بشر برتقال

فانيليا
للكرمله

كوب سكر
الكيفية
يجهز الكراميل بوضع كاس السكر بصينه مستديره و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقه خشبيه حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، بعدها يرفع من فوق النار.

يخفق البيض جيدا، و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلي بالسكر مع الاستمرار بالخفق.

من مصفاه ناعمه يصب الخليط فوق الكراميل

توضع الصينية بحمام ما ئي و توضع بفرن متوسط الحراره حتي يتم النضج.

يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب بطبق مستدير عند التقديم.


هرم الجلي بالفواكه المشكلة


المقادير
ثلاثه كاسات عصير تفاح

ملعقتا اكل ماء و رد محلى

سبع معالق صغار من الجلي

حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح

8 حبات فراوله مقطعة طوليا الى نصفين

حبات من العنب الاسود

اربع حبات كمثرى مقطعة شرائح

اوراق نعناع طازجه
الكيفية
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلي بقدر و يسخن مع التحريك المستمر على نار هادئه حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار و نتركه جانبا ليبرد

تنظم شرائح الفواكه و اوراق النعناع بقالب سعه ليتر و نص على شكل هرمي كما بالصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكه بعدها يسكب به الخليط السابق و يترك ليبرد

لقلب القالب يوضع اولا بماء دافئ لثوان معدوده بعدها يظهر من الماء و يجفف بعدها نقلبه قليلا يمينا و يسارا ليتحرك بالداخل بعدها نثبت فوقه صحن التقديم و نقلبه بسرعه . فاذا احسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعه و مجففه من الماء الساخن لمدة عشر دقيقة فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.


مربعات البف باستري بالجبنة و الشعيريه


المقادير

مربعات بف باستري

جبن المراعي مثلثات او كيري و انا استعملت النوعين

حليب مكثف محلى الحجم الصغير يكفي

شعيريه باكستانية و ممكن الاستعاضه عنها بشعيريه الكنافه

فستق مطحون

الكيفية

تقطع كل مربعه بف باستري الى 4 مربعات صغار و تصف بصينية فرن

ثم تدهن كل قطعة بقليل من الجبنه

الكيري تكفي لدهن 4 قطع و الجبنة المثلثه ايضا

ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه

بالنسبة للشعيريه انا صبيت عليها ماء ساخن و صفيتها منه فورا ، كنت اريدها ان تصبح لينه بعض الشيء

ادخليها الفرن لمدة 15 الى20 دقيقه حتى تحمر من الاسفل و حمريها قليلا من الاعلى

وفور اخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز و رشي الوجه بالفستق المطحون


حلاوه الوربات


المقادير:

– عجينه الكلاج

– 2 كاس حليب كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استعملت قليل الدسم

– نص كاس نشا

– 2 معلقه كبار سكر

– معلقه صغار ماء زهر

– شيره / قطر

– فستق حلبي مطحون للتزيين

الكيفية

– نبدا بعمل الحشوه القشطة …نقوم باضافه كل من الحليب السكر النشا باناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك بملعقه خشبيه حتى يتكاثف الخليط بعدها نسكبه بصحن و نضعه بالثلاجه حتى يبرد و اذا احببت اضيفي معلقه صغار من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهه

– نقوم بتجهيز عجينه الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينه و نقوم برش كل طبقه بالزيت الخفيف او دهن الزبدة بالفرشاه بعدها نقوم بتقسيم العجينه الى 9 مربعات و بكل مربع ضعى معلقه قشطة بالمنتصف اللتي قمنا بتحضيرها بعدها اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها بالفرن حتى يكون لونها ذهبي بعدها رشي القليل من الشيره عليها و زينيها بالفستق الحلبي


اللقيمات

المقادير

1كوب دقيق رقم واحد

ونصف معلقه كبار حليب باودر

ملعقه كبار كاسترد بودره “يعطيها لون رائع”

1 معلقه صغار سكر

اقل من الملعقه ال كبار بشوي خميره فوريه

ذره ملح

1 كوب ماء دافئ

والكيفية

اخلطيها مع بعض و اعجنيها مدة 5-10 دقيقة و خليها ترتاح لمدة ساعه

تلقمينها بزيت غزير و حار و على نار هادئه مع التقليب المستمر

و ثم صبي عليها عسل

  • طبخات شعبيه يمنيه

1٬372 views