حلويات الست غالية , طريقة تحضير حلويات بسيطة

آخر تحديث ف2 ابريل 2021 الثلاثاء 11:15 صباحا بواسطه رافى سطام

صور

كيفية عمل صوابع زينب بالصور , اصابع زينب المصرية

حلويات الست غاليه

علي وضع كل نوعيات الحلوى التي تحبونها و التي يهتم الجميع بعملها خاصة ان المعظم يبحث عن حلويات سهلة التحضير لدينا صوابع زينب اليوم لنقدم لكم شرح طريقاتها بالمقادير الحقيقه

مقادير اصابع زينب

50 جرام زيت

250 جرام ما ء

250 جرام دقيق

250 جرام دقيق سمولينا

8 جرام خميره

3 جرام ملح

3 جرام فانيليا

بالتاكيد المقادير بتختلف حسب الكمية يعني كلما زادت الكمية التي سنقوم بتحضيرها كلما زادت كمية المقادير المطلوبة و العكس صحيح بعد ان قدمنا المقادير ندخل الى شرح كيفية عمل صوابع زينب المصريه

كيفية عمل صوابع زينب

خلط الزيت الماء الملح بعدها نخلط الخميرة فبعض من الماء الدافئ و تضاف الى الخليط السابق

ثم نضيف الى الخليط جميع من الدقيق و الدقيق السمولينا تعجن جيدا

تترك على الرخامة و تحتها بعض من الزيت مدة 10 دقايق

بعد هذا نقوم بتقطيعها الى قطع جميع قطعة و زنها 15 جرام تفريبا

وتسحب على مبشرة من ناصية بشر الطماطم

تضع فوق رق الزبدة فمكان دافئ حتي تخمر جيدا

نضع اناء فيه زيت على النار حتي يسخن جيدا

ننزل صوابع زينب الى الزيت حتي تسوي و يكون لونها ذهبى

بعد التسوية تصفي جيدا من الزيت و توضع فسيرب عسل ثقيل بارد

تصفي من العسل و تقدم


بلح الشام للست غاليه

المقادير

2 كاس ما ء

½ كاس زيت

½ معلقة صغار ملح

2 كاس دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات قطر بارد

الكيفية

– يوضع الماء و الزيت فو عاء على نار متوسطة حتي الغليان.

– ينخل الدقيق و الملح.

– يضاف خليط الدقيق الى الماء و الزيت دفعة واحدة مع التقليب جيدا حتي يتكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف الوعاء ،

 


 


يرفع عن النار.

– تضاف البيضة الاولي مع الخفق بشدة حتي يتجانس الخليط بعدها تضاف الثانية = و يراعي عند اضافة البيض الا يضاف الا بعد اختفاء اثر البيضة الاولي حتي ينتهى مقدار البيض و يخفق العجين بقوة بين جميع بيضة و ثانية =،

 


 


ثم يضاف صفار البيض مع الخفق و حتي نحصل على خليط متجانس.

– يصب العجين فكيس حلوانى ببلبلة خاصة ببلح الشام.

– يسخن الزيت جيدا.

– يضغط على الكيس باليد و يقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت،

 


يترك حتي يحمر و تكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبار من بلح الشام فالزيت مرة واحدة .

 




– يرفع من الزيت و يوضع على منشفة و رقية ،

 


 


ثم يوضع فالشربات،

 


ثم يصفي قليلا.

– يزين بالشيكولاتة السايحة او بشقة نصفين و حشوة بالقشدة و تزيينة بالفستق المجروش.

=




الدنش بالماربي للست غاليه

(المقادير)

1 م/ص خميره

4/1 مثل لبن حليب دافئ

2/1 قطعة ڨانيليا

2/1 2 مثل دقيق

3 بيض

4/1 مثل ماء دافئ

2/1 1 م/ك سكر

1 م/ص ملح

4/3 مثل زبد درجة حرارة الغرفة 1 م/ك زبد

1 صفار بيض مخفوق للدهن)

(الكيفية

– تخلط الخميرة مع اللبن حتي تذوب و تترك مدة 10 دقيقة لتتفاعل.

– يخفق الزبد مع السكر جيدا حتي تصبح كالكريمة ،

 


 


ثم يضاف البيض واحدة تلو الثانية =و تضاف الڨانيليا كذلك .

 




– يضاف الماء مع الاستمرار فالخفق .

 




– ينخل الدقيق و يضاف الية الملح ،

 


 


ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا الى الخليط السابق و يضاف كذلك خليط الخميرة مع العجن الجيد لنحصل على عجين املس.

– يوضع العجين فو عاء عميق و يغطي و يترك ليختمر مدة ساعتين.

– يقسم العجين الى كرات صغار و ترص فو عاء مستطيل مدهون و تدهن بصفار البيض المخفوق و تغطي و تترك لتختمر مرة ثانية =لمدة ساعة و نص .

 




– يخبز ففرن حرارتة 180 درجة مدة 25-30 دقائق او الى ان ينضج حسب حجم

– ممكن ان تدحرج الكرات فخليط من القرفة و السكر قبل و ضعها فالقالب.

– تشكل العجين على هيئة صفيرة و يدهن سطحها بالمربي و يرش السكر عليها.

– توضع فالقالى الخاص بالبريوش ،

 


 


و هذا عن طريق عمل كرة متوسطة الحجم و يوضع فوقها كرة ثانية =و تزين بحبة من الكرز او المشمش الجاف يراعي نقع المشمش فالماء الدافئ مدة نص ساعة قبل الاستعمال حتي لا يجف) تيقسم العجين الى ثلاث اقسام و يفرد على هيئة مستطيل و تحشي بالجبن و اي توابل مفضلة ،

 


 


و يقفل العجين على هيئة اسطوانة ،

 


 


و تتبع نفس الخطوات مع القطعتين الاخرتين و يشكل على هيئة ضفيرة .

 


=================================================

  • طريقة عمل صوابع زينب الست غالية
  • طريقة عمل المشبك الست غالية
  • صور حلويات
  • مطبخ الست غالية للحلويات
  • حلويات الست غالية بالصور
  • طريقة عمل بلح الشام من مطبخ الست غالية
  • حلويات بسيطة
  • غاليه المشبك
  • حلوي الدنش
  • وصفات الست غاليه

2٬763 views