الطريقه الصحيحه لعمل سمن اهل الجنوب بالصور

آخر تحديث ب21 سبتمبر 2020 الإثنين 8:09 صباحا بواسطة بائعة الورد

فعلا هذي هي اروع كيفية لعمل السمن – الكيفية الصحيحة لعمل سمن اهل الجنوب بالصور

خطوات اعداد السمن

تسييح الزبدة

نضع الزبدة بقدر و نسخنها حتى تسيح و تصبح بحالة السيولة، و من بعدها نضيف مقدار معلقة صغار من الملح لكي

نساعد على رفع درجة غليان الزبدة، و بالتالي ترسيب المواد غير الدهنية من الزبدة، و حفظ السمن المتكون لفترات طويلة

ثم نستمر بتسخين الزبدة على درجة حرارة ستون مئوية، و تصفيتها بشاش ابيض

ومن بعدها نعيد الزبدة الى القدر للتسخين مرة حديثة مع التقليب حتى تتكون الرغوة.

 

مرحلة التسوية

في هذي المرحلة نزيد درجة الحرارة الى مئة و خمسة تقريبا، و عندها يبدا بالغليان و تخرج على السمن طبقة

رغوة كثيفة تسمى الريم، و يبدا السمن بالتسوية مع تجمد الرواسب اللادهنية، نرفع من حرارة التسخين لتصبح

حوالي مئة و اثنتي عشرة مئوية تقريبا، حيث تتجمع الجزيئات المعلقة و تنكمش و يحدث لها ترسيب

ويبدو السمن صافي، و مع الاستمرار بعملية التسخين تخرج الرغوة و تبدا رائحة السمن بالظهور

وتشكل اللون الأصفر المحمر، مع مراعاة عدم الاستمرار بالتسخين عند الوصول الى هذي المرحلة

صور

48 views

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.