اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2020

مجموعه من الطبخات الشعبيه الشهيره على مستوى العالم بالخطوات البسيطه التي توضح كيفية عملها بالتفصيل

اكلات و وصفات لطبخات نالت اقبالا كبيرا من كل من تذوقها و قام بتجربتها.

طبخات شعبيه بالخطواط, و صفات شهيه, كيفية عمل اكلات شعبيه 2020

صور

(1 البازين العيش

يستعمل البازين كوجبه اساسيه و خصوصا في مناطق الارياف و الباديه و يستخدم ايضا في المناسبات المختلفه و يتكون

من دقيق شعير .

– كيفية تحضير البازين
يتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى

الانضاج ثم يشكل على مظهر هرم داخل الاناء يفضل ان يصير متماسكا قليل الرطوبه.)
ويضاف عليه الحساء الطبيخه و يتكون الحساء من طبيخه بطاطا او فول مدشش او حساء لحم

وبيض مسلوق ، و تقدم بجانبه مكملات الوجبه كفلفل اخضر و ليمون .

الكسكسي المفتول)

الكسكسي كالبازين من الوجبات الاساسيه اليوميه و خصوصا في منطقه طرابلس و تقدم في المناسبات المختلفه و يتكون

من سميد القمح او من الشعير و يتم تسويته عن طريق بخار الماء او بخار الطبيخ

وهنالك اكثر من نوع من الكسكسي و اهمها:
كسكسي بالخضروات المختلفه
كسكسي بالبصله طبيخ بشرائح البصل و الحمص و اللحم

– كيفية التحضير
بعد اتمام تسويه الكسكسي بالبخار ، يفرغ في صحن مع اضافه قليل من مرق الطبيخ مع

التقليب المستمر و في حاله الكسكسي بالبصله يضاف اليه كميه صغيره من السمن البلدي ، ثم يضاف

اليه الطبيخ المتكون من لحم و شرائح البصل و الحمص و تقدم بجانبه مكملات الوجبه كسلاطه مشكله

فجل ، مخللات زيتون او فلفل .

(3 الرشده المقطع

الرشده من الطبخات المنتشره بمدينه طرابلس و ضواحيها و هي نوعان
• رشده البرمه .المقطع الرشده المبكبكه ..

• رشده الكسكاس .

(ا الاولى تقدم كوجبه رئيسيه للاسره اما الثانيه فهي تقدم في المناسبات و بعض الافراح .
تتكون رشده البرمه من دقيق ابيض فارينا و يتم تحضيرها عن طريق اضافه بعض الماء الى الدقيق لعمل عجينه متوسطه الرطوبه مع العجن المستمر مدة لا تقل عن 10 دقيقة تم تقسم العجينه الى قطع صغيره و تفرد على مظهر مستطيل ثم تقطع الى شرائح صغيره السمك و تضاف الى الطبيخ خلال غليه و ربما يحتوي ذلك الطبيخ على البقوليات المختلفه كالعدس و الحمص و الفول او يحتوي على بعض الخضروات كالجزر و البطاطا و الكرنب و البازيلاء و غيرها و ربما يضاف اليها الشحمه الغاويه لتعطيها طعما متميزا و تؤكل و هي ساخنه و لا تقدم في المناسبات .(ب رشده الكسكاس

اما رشده الكسكاس فهي تتكون ايضا من دقيق القمح الابيض فارينا و يتم تحضيرها عن طريق اضافه بعض الماء الى الدقيق لعمل العجينه ، مع العجن المستمر الدعك المستمر ثم تقسم الى قطع صغيره و تشكل كل قطعه على مظهر مستطيل على هيئه طبقه رقيقه ثم تقطع الى شرائح رفيعه جدا جدا ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس و تفرد فردا جيدا و تترك حتى تبرد ، و في نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل البصله و حمص ، لحم ضان ، و يعاد ترجيع الرشده الى الكسكاس من جديد لاتمام طبخها على بخار طبيخها و بعد اتمام طبخها تفرغ في صحن كبير و يضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصله مع اضافه بعض التوابل و تقدم للاكل .

(4 المكرونه

الانواع الرئيسيه من المكرونه نوعان
• مكرونه مبكبكه
• مكرونه البصلهالاولى فهي اكله شعبيه و اسعه الانتشار و تقدم في العشاء او الغذاء و لا تقدم في المناسبات .
والثانيه تقدم كغذاء او عشاء او في المناسبات .

 

– كيفية التحضير
يتم تحضير المكرونه المبكبكه عن طريق اضافه المكرونه الى الطبيخ خلال غليه و يحتوي الطبيخ على

انواع مختلفه من الخضروات او بدون خضروات و ربما يحتوي الطبيخ على لحم مقدد القرقوش و تؤكل

ساخنه .

– كيفية تحضير مكرونه بالبصله

يتم سلق المكرونه في الماء حتى النضج ثم يتم التخلص من ماء السلق و تغسل بالماء ثم

يضاف عليها طبيخه البصله كما تم تحضيرها في الكسكسي و ممكن ان تحتوي طبيخه البصله على

لحم ضان او دواجن او بقر او لحم مفروم ، و تقدم بجانبها الطبخات المكمله كسلاطه

مشكله او مخللات مختلفه و يقدم الشاى بعد اكلها .

  • احدث الاكلات وطريقة طبخها

903 views