مجموعه من الاكلات الشعبيه الشهيره على مستوى العالم بالخطوات البسيطه التى توضح طريقه عملها بالتفصيل
طبخات ووصفات لاكلات نالت اقبالا كبيرا من كل من تذوقها وقام بتجربتها.
اكلات شعبيه بالخطواط, وصفات شهيه, طريقه عمل طبخات شعبيه 2024
(1) البازين ( العيش )
يستعمل البازين كوجبه رئيسيه وخصوصا في مناطق الارياف والباديه ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفه ويتكون
من دقيق شعير .
– طريقه تحضير البازين :
يتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى
الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء (يفضل ان يكون متماسكا قليل الرطوبه.)
ويضاف عليه الحساء (الطبيخه) ويتكون الحساء من طبيخه بطاطا او فول مدشش او حساء لحم
وبيض مسلوق ، و تقدم بجانبه مكملات الوجبه مثل فلفل اخضر وليمون .
الكسكسي ( المفتول)
الكسكسي كالبازين من الوجبات الاساسيه اليوميه وخصوصا في منطقه طرابلس وتقدم في المناسبات المختلفه ويتكون
من سميد القمح او من الشعير ويتم تسويته عن طريق بخار الماء او بخار الطبيخ
وهناك اكثر من نوع من الكسكسي واهمها:
* كسكسي بالخضروات المختلفه
* كسكسي بالبصله ( طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم )
– طريقه التحضير :
بعد اتمام تسويه الكسكسي بالبخار ، يفرغ في صحن مع اضافه قليل من مرق الطبيخ
مع
التقليب المستمر وفي حاله الكسكسي بالبصله يضاف اليه كميه صغيره من السمن البلدي ، ثم
يضاف
اليه الطبيخ المتكون من لحم وشرائح البصل والحمص وتقدم بجانبه مكملات الوجبه مثل سلاطه مشكله
– فجل ، مخللات زيتون او فلفل .
(3) الرشده ( المقطع )
الرشده من الاكلات المنتشره بمدينه طرابلس وضواحيها وهي نوعان :
• رشده البرمه) .المقطع) الرشده المبكبكه ..
• رشده الكسكاس .
(ا) الاولى تقدم كوجبه اساسيه للاسره اما الثانيه فهي تقدم في المناسبات وبعض الافراح .
تتكون رشده البرمه من دقيق ابيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق اضافه بعض الماء الى
الدقيق لعمل عجينه متوسطه الرطوبه مع العجن المستمر لمده لا تقل عن 10 دقائق تم
تقسم العجينه الى قطع صغيره وتفرد على شكل مستطيل ثم تقطع الى شرائح صغيره السمك
وتضاف الى الطبيخ اثناء غليه وقد يحتوي هذا الطبيخ على البقوليات المختلفه مثل العدس والحمص
والفول او يحتوي على بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكرنب والبازيلاء وغيرها وقد يضاف اليها
الشحمه الغاويه لتعطيها طعما مميزا وتؤكل وهي ساخنه ولا تقدم في المناسبات .(ب) رشده الكسكاس
:
اما رشده الكسكاس فهي تتكون ايضا من دقيق القمح الابيض (فارينا) ويتم تحضيرها عن طريق
اضافه بعض الماء الى الدقيق لعمل العجينه ، مع العجن المستمر (الدعك المستمر) ثم تقسم
الى قطع صغيره وتشكل كل قطعه على شكل مستطيل على هيئه طبقه رقيقه ثم تقطع
الى شرائح رفيعه جدا ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من
الكسكاس وتفرد فردا جيدا وتترك حتى تبرد ، وفي نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون
من شرائح البصل (البصله) وحمص ، لحم ضان ، ويعاد ترجيع الرشده الى الكسكاس من
جديد لاتمام طبخها على بخار طبيخها وبعد اتمام طبخها تفرغ في صحن كبير ويضاف عليها
جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصله مع اضافه بعض التوابل وتقدم للاكل
.
(4) المكرونه :
الانواع الرئيسيه من المكرونه نوعان :
• مكرونه مبكبكه
• مكرونه البصلهالاولى فهي اكله شعبيه واسعه الانتشار وتقدم في العشاء او الغذاء ولا تقدم
في المناسبات .
والثانيه تقدم كغذاء او عشاء او في المناسبات .
– طريقه التحضير :
يتم تحضير المكرونه المبكبكه عن طريق اضافه المكرونه الى الطبيخ اثناء غليه ويحتوي الطبيخ على
انواع مختلفه من الخضروات او بدون خضروات وقد يحتوي الطبيخ على لحم مقدد (القرقوش) وتؤكل
ساخنه .
– طريقه تحضير مكرونه بالبصله :
يتم سلق المكرونه في الماء حتى النضج ثم يتم التخلص من ماء السلق وتغسل بالماء
ثم
يضاف عليها طبيخه البصله كما تم تحضيرها في الكسكسي ويمكن ان تحتوي طبيخه البصله على
لحم ضان او دواجن او بقر او لحم مفروم ، وتقدم بجانبها الاكلات المكمله مثل
سلاطه
مشكله او مخللات مختلفه ويقدم الشاى بعد اكلها .
- احدث الاكلات وطريقة طبخها
