2:31 صباحًا الإثنين 10 ديسمبر، 2018

حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان


 

سمبوسه رمضان

صوره حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

المقادير
مقادير العجينه
3كاسات كبيرة دقيق ابيض.
2/1 كاس كبير سمنه فارم او زيت .


ملح
من 2/1 الى 4/3 كاس ماء دافئ.
الحشوه:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .


2بصلتين مبشورتين .


2 بيضتين مسلوقه .


2/1 حزمه بقدونس .


2/1 حزمه شبت .


فلفل اسود .


ملح.
طريقه
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت او السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .


يسلق البيض و يبشر مع اللحمه.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيرة جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيرة و يضاف اللحمه المفرومه .


تقسم العجينه الى كور صغيرة ثم تفرد بالنشابه و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينية مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف.

صوره حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

قطايف رمضان

المقادير

كاس من الدقيق الابيض
3 اكواب ماء
بيضه
ملعقة طعام خميره بيره
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه

تذاب الخميره مع السكر في نصف كاس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتى تختمر .


يوضع الدقيق في اناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضه ثم يصب عليها الخميره والماء

وتخفق جيدا حتى تصبح عجينه شبه سائله وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الاقل .


تسخن المقلاه وتدهن بكميه قليلة من الزيت .


تؤخذ ملعقة طبخ من العجينه وتصب في المقلاه وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفه جدا حتى
تظهر الثقوب على سطحها ،



ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينه .


تحشي بالموز او اللوز او القشطة وتقلى في الزيت ،



ثم ترش عليها الشيره وصبح جاهزة للتقديم .

المحلبيه

المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا
ربع علبه حليب مركز نصف كيس دريم ويب .

.
الطريقه:
تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي
تصب في صينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه
تخلونها اكثر من ست ساعات

كراميل

المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحليه
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرمله:
كوب سكر
الطريقه:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينه مستديره ويرفع المقدار علي نار متوسطه,

ويقلب السكر بملعقة خشبيه حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا،

ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا،

وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال,

ويضاف اللبن بعد ان يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاه ناعمه يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحراره حتى يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلي بالفواكه المشكله

المقادير

ثلاثه اكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراوله مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الاسود
اربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
اوراق نعناع طازجه
الطريقة

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئه حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعه ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدوده ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعه .



فاذا احسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعه ومجففه من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

مربعات البف باستري بالجبنة والشعيريه

المقادير

مربعات بف باستري
جبن المراعي مثلثات او كيري وانا استخدمت النوعين
حليب مكثف محلى الحجم الصغير يكفي
شعيريه باكستانية ويمكن الاستعاضه عنها بشعيريه الكنافه
فستق مطحون
الطريقة


تقطع كل مربعه بف باستري الى 4 مربعات صغيرة وتصف في صينية فرن
ثم تدهن كل قطعة بقليل من الجبنه
الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثه كذلك
ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه
بالنسبة للشعيريه انا صبيت عليها ماء ساخن وصفيتها منه فورا ،



كنت اريدها ان تصبح لينه بعض الشيء
ادخليها الفرن مدة 15 الى20 دقيقة حتى تحمر من الاسفل وحمريها قليلا من الاعلى
وفور اخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز ورشي الوجه بالفستق المطحون

حلاوه الوربات

المقادير:
– عجينه الكلاج
– 2 كوب حليب كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استخدمت قليل الدسم
– نصف كوب نشا
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة ماء زهر
– شيره / قطر
– فستق حلبي مطحون للتزيين
الطريقه:
– نبدا بعمل الحشوه القشطه)…نقوم باضافه كل من الحليب السكر النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبيه حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجه حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهه
– نقوم بتجهيز عجينه الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينه و نقوم برش كل طبقه بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاه ثم نقوم بتقسيم العجينه الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقة قشطة في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيره عليها و زينيها بالفستق الحلبي

اللقيمات

المقادير

1كوب دقيق رقم واحد
ونصف ملعقة كبيرة حليب باودر
ملعقة كبيرة كاسترد بودره “يعطيها لون رائع”
1 ملعقة صغيرة سكر
اقل من الملعقة الكبيرة بشوي خميره فوريه)
ذره ملح
1 كاس ماء دافئ
والطريقه:
اخلطيها مع بعض واعجنيها لمدة 5-10 دقائق وخليها ترتاح مدة ساعه
تلقمينها في زيت غزير وحار وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر
وبعدين صبي عليها عسل

633 views

حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان