يوم الثلاثاء 8:30 مساءً 23 يوليو 2019


حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

 

سمبوسة رمضان

صور حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

المقادير
مقادير العجينه
3كاسات كبيرة دقيق ابيض.
2/1 كاس كبير سمنة فارم او زيت .

 


ملح
من 2/1 الى 4/3 كاس ماء دافئ.
الحشوة
2/1 كيلو لحمة مفرومة .

 


2بصلتين مبشورتين .

 


2 بيضتين مسلوقة .

 


2/1 حزمة بقدونس .

 


2/1 حزمة شبت .

 


فلفل اسود .

 


ملح.
طريقة
ينخل الدقيق في و عاء عميق مع ذرة الملح و يضاف الزيت او السمنة و الماء
و تعجن العجينة جيدا و تغطي و تترك لمدة ساعة تقريبا.
تخلط اللحمة المفرومة بالبصل و البهارات في مقلاة على النار مع تقليبة جيدا حتى يجف الماء و ينضج .

 


يسلق البيض و يبشر مع اللحمة .

 


يفرم البقدونس الى قطعا صغيرة جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيرة و يضاف اللحمة المفرومة .

 


تقسم العجينة الى كور صغيرة ثم تفرد بالنشابة و تحشي بمقدار ملعقة طعام لكل دائرة و تقفل
جيدا و تضفر او تقطع بقطاعة السنبوسك ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت
ثم بعد ذلك تقلي في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف.

صور حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان

قطايف رمضان

المقادير

كاس من الدقيق الابيض
3 اكواب ماء
بيضه
ملعقة طعام خميرة بيره
ربع ملعقة شاى سكر

الطريقه

تذاب الخميرة مع السكر في نصف كاس من الماء الدافيء و تترك جانبا حتى تختمر .

 


يوضع الدقيق في اناء و يتم حفرة من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة و الماء

وتخفق جيدا حتى تصبح عجينة شبة سائلة و تترك حتى تخمر لمدة ساعة على الاقل .

 


تسخن المقلاة و تدهن بكمية قليلة من الزيت .

 


تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة و تصب في المقلاة و تفرد قليلا و تترك على نار خفيفة جدا حتى
تظهر الثقوب على سطحها ،

 

 

ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهى مقدار العجينة .

 


تح شي بالموز او اللوز او القشطة و تقلي في الزيت ،

 

 

ثم ترش عليها الشيرة و صبح جاهزة للتقديم .

 

المحلبية

المقادير:

1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوة سكر+فانيليا
ربع علبة حليب مركز نصف كيس دريم و يب .

 

.
الطريقه:
تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي
تصب في صينية سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه
تخلونها اكثر من ست ساعات

كراميل

المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحليه
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة
كوب سكر
الطريقة
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة و يرفع المقدار على نار متوسطة , و يقلب السكر بملعقة خشبية حتى يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا،

 

ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا،

 

و تضاف الفانيليا و بشر البرتقال, و يضاف اللبن بعد ان يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام ما ئى و توضع في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن و يقلب في طبق مستدير عند التقديم.

هرم الجلى بالفواكة المشكلة

المقادير
ثلاثة اكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء و رد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان ما نجو تزال نزاتها و تقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الاسود
اربع حبات كمثري مقطعة شرائح
اوراق نعناع طازجة
الطريقة
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلى في قدر و يسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار و نتركة جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكة و اوراق النعناع في قالب سعة ليتر و نصف على شكل هرمى كما في الصورة و يزيت القالب قليلا ليسهل فكة ثم يسكب فيه الخليط السابق و يترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء و يجفف ثم نقلبة قليلا يمينا و يسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقة صحن التقديم و نقلبة بسرعة .

 

 

فاذا احسسنا بالتصاقة نقوم باحاطتة بقطعة قماش منقوعة و مجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا.

مربعات البف باسترى بالجبنة و الشعيرية

المقادير

مربعات بف باستري
جبن المراعى مثلثات او كيرى و انا استخدمت النوعين
حليب مكثف محلي الحجم الصغير يكفى
شعيرية باكستانية و يمكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة
فستق مطحون
الطريقة
تقطع كل مربعة بف باسترى الى 4 مربعات صغيرة و تصف في صينية فرن
ثم تدهن كل قطعة بقليل من الجبنه
الكيرى تكفى لدهن 4 قطع و الجبنة المثلثة كذلك
ثم نضع بالوسط قليل من الشعيريه
بالنسبة للشعيرية انا صبيت عليها ماء ساخن و صفيتها منه فورا ،

 

 

كنت اريدها ان تصبح لينة بعض الشيء
ادخليها الفرن مدة 15 الى20 دقيقة حتى تحمر من الاسفل و حمريها قليلا من الاعلى
وفور اخراجها من الفرن صبى عليها الحليب المركز و ر شي الوجة بالفستق المطحون

حلاوة الوربات

المقادير:
– عجينة الكلاج
– 2 كوب حليب كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لى استخدمت قليل الدسم
– نصف كوب نشا
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة ماء زهر
– شيرة / قطر
– فستق حلبى مطحون للتزيين
الطريقة
– نبدا بعمل الحشوة القشطة …نقوم باضافة كل من الحليب السكر النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبة في صحن و نضعة في الثلاجة حتى يبرد و اذا احببت اضيفى ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطى نكهه
– نقوم بتجهيز عجينة الوربات)…نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش كل طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاة ثم نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و في كل مربع ضعي ملعقة قشطة في المنتصف اللتى قمنا بتحضيرها ثم اطوى المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبى ثم ر شي القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي

اللقيمات

المقادير

1كوب دقيق رقم واحد
ونصف ملعقة كبيرة حليب باودر
ملعقة كبيرة كاسترد بودرة “يعطيها لون رائع”
1 ملعقة صغيرة سكر
اقل من الملعقة الكبيرة بشوى خميرة فورية
ذرة ملح
1 كاس ماء دافئ
والطريقة
اخلطيها مع بعض و اعجنيها لمدة 5-10 دقائق و خليها ترتاح مدة ساعه
تلقمينها في زيت غزير و حار و على نار هادئة مع التقليب المستمر
وبعدين صبى عليها عسل

  • طبخات شعبيه يمنيه

893 views

حلويات رمضانية سهلة , طريقة عمل حلويات لرمضان