1:14 صباحًا السبت 17 نوفمبر، 2018

اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019


مجموعة من الاكلات الشعبية الشهيره على مستوى العالم بالخطوات البسيطة التي توضح طريقة عملها بالتفصيل

طبخات ووصفات لاكلات نالت اقبالا كبيرا من كل من تذوقها وقام بتجربتها.

اكلات شعبية بالخطواط,

وصفات شهيه,

طريقة عمل طبخات شعبية 2019

صوره اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019

(1 البازين العيش

يستعمل البازين كوجبه رئيسيه وخصوصا في مناطق الارياف والباديه ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون

من دقيق شعير .

– طريقة تحضير البازين


يتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى

الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء يفضل ان يكون متماسكا قليل الرطوبه.)
ويضاف عليه الحساء الطبيخه ويتكون الحساء من طبيخه بطاطا او فول مدشش او حساء لحم

وبيض مسلوق ،



و تقدم بجانبه مكملات الوجبه مثل فلفل اخضر وليمون .

الكسكسي المفتول)

الكسكسي كالبازين من الوجبات الاساسية اليومية وخصوصا في منطقة طرابلس وتقدم في المناسبات المختلفة ويتكون

من سميد القمح او من الشعير ويتم تسويته عن طريق بخار الماء او بخار الطبيخ

وهناك اكثر من نوع من الكسكسي واهمها:
كسكسي بالخضروات المختلفه
كسكسي بالبصله طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم

– طريقة التحضير


بعد اتمام تسويه الكسكسي بالبخار ،



يفرغ في صحن مع اضافه قليل من مرق الطبيخ مع

التقليب المستمر وفي حالة الكسكسي بالبصله يضاف اليه كميه صغيرة من السمن البلدي ،



ثم يضاف

اليه الطبيخ المتكون من لحم وشرائح البصل والحمص وتقدم بجانبه مكملات الوجبه مثل سلاطه مشكله

فجل ،



مخللات زيتون او فلفل .

(3 الرشده المقطع

الرشده من الاكلات المنتشره بمدينه طرابلس وضواحيها وهي نوعان


• رشده البرمه .

المقطع الرشده المبكبكه .

.

• رشده الكسكاس .

(ا الاولى تقدم كوجبه اساسية للاسرة اما الثانية فهي تقدم في المناسبات وبعض الافراح .


تتكون رشده البرمه من دقيق ابيض فارينا ويتم تحضيرها عن طريق اضافه بعض الماء الى الدقيق لعمل عجينه متوسطة الرطوبه مع العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق تم تقسم العجينه الى قطع صغيرة وتفرد على شكل مستطيل ثم تقطع الى شرائح صغيرة السمك وتضاف الى الطبيخ اثناء غليه وقد يحتوي هذا الطبيخ على البقوليات المختلفة مثل العدس والحمص والفول او يحتوي على بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطا والكرنب والبازيلاء وغيرها وقد يضاف اليها الشحمه الغاويه لتعطيها طعما مميزا وتؤكل وهي ساخنه ولا تقدم في المناسبات .

(ب رشده الكسكاس

اما رشده الكسكاس فهي تتكون ايضا من دقيق القمح الابيض فارينا ويتم تحضيرها عن طريق اضافه بعض الماء الى الدقيق لعمل العجينه ،



مع العجن المستمر الدعك المستمر ثم تقسم الى قطع صغيرة وتشكل كل قطعة على شكل مستطيل على هيئه طبقه رقيقه ثم تقطع الى شرائح رفيعه جدا ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس وتفرد فردا جيدا وتترك حتى تبرد ،



وفي نفس الوقت يجهز طبيخها الذي يتكون من شرائح البصل البصله وحمص ،



لحم ضان ،



ويعاد ترجيع الرشده الى الكسكاس من جديد لاتمام طبخها على بخار طبيخها وبعد اتمام طبخها تفرغ في صحن كبير ويضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصله مع اضافه بعض التوابل وتقدم للاكل .

(4 المكرونه

الانواع الرئيسيه من المكرونه نوعان


• مكرونه مبكبكه
• مكرونه البصلهالاولى فهي اكله شعبية واسعه الانتشار وتقدم في العشاء او الغذاء ولا تقدم في المناسبات .


والثانية تقدم كغذاء او عشاء او في المناسبات .

 

– طريقة التحضير


يتم تحضير المكرونه المبكبكه عن طريق اضافه المكرونه الى الطبيخ اثناء غليه ويحتوي الطبيخ على

انواع مختلفة من الخضروات او بدون خضروات وقد يحتوي الطبيخ على لحم مقدد القرقوش وتؤكل

ساخنه .

– طريقة تحضير مكرونه بالبصله

يتم سلق المكرونه في الماء حتى النضج ثم يتم التخلص من ماء السلق وتغسل بالماء ثم

يضاف عليها طبيخه البصله كما تم تحضيرها في الكسكسي ويمكن ان تحتوي طبيخه البصله على

لحم ضان او دواجن او بقر او لحم مفروم ،



وتقدم بجانبها الاكلات المكمله مثل سلاطه

مشكلة او مخللات مختلفة ويقدم الشاى بعد اكلها .

382 views

اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019