11:47 مساءً السبت 15 يونيو، 2019


اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019

مجموعة من الاكلات الشعبية الشهيرة على مستوي العالم بالخطوات البسيطة التي توضح طريقة عملها بالتفصيل

طبخات و وصفات لاكلات نالت اقبالا كبيرا من كل من تذوقها و قام بتجربتها.

اكلات شعبية بالخطواط, و صفات شهيه, طريقة عمل طبخات شعبية 2019

صور اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019

(1 البازين العيش

يستعمل البازين كوجبة رئيسية و خصوصا في مناطق الارياف و البادية و يستعمل ايضا في المناسبات المختلفة و يتكون

من دقيق شعير .

 

– طريقة تحضير البازين
يتم تحضيرة عن طريق غلى دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى

الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء يفضل ان يكون متماسكا قليل الرطوبه.)
ويضاف عليه الحساء الطبيخه و يتكون الحساء من طبيخة بطاطا او فول مدشش او حساء لحم

وبيض مسلوق ،

 

 

و تقدم بجانبة مكملات الوجبة مثل فلفل اخضر و ليمون .

 

الكسكسي المفتول)

الكسكسي كالبازين من الوجبات الاساسية اليومية و خصوصا في منطقة طرابلس و تقدم في المناسبات المختلفة و يتكون

من سميد القمح او من الشعير و يتم تسويتة عن طريق بخار الماء او بخار الطبيخ

وهناك اكثر من نوع من الكسكسي و اهمها:
كسكسي بالخضروات المختلفه
كسكسي بالبصلة طبيخ بشرائح البصل و الحمص و اللحم

– طريقة التحضير
بعد اتمام تسوية الكسكسي بالبخار ،

 

 

يفرغ في صحن مع اضافة قليل من مرق الطبيخ مع

التقليب المستمر و في حالة الكسكسي بالبصلة يضاف الية كمية صغيرة من السمن البلدى ،

 

 

ثم يضاف

الية الطبيخ المتكون من لحم و شرائح البصل و الحمص و تقدم بجانبة مكملات الوجبة مثل سلاطة مشكله

فجل ،

 

 

مخللات زيتون او فلفل .

 

(3 الرشدة المقطع

الرشدة من الاكلات المنتشرة بمدينة طرابلس و ضواحيها و هي نوعان
• رشدة البرمه .

 

المقطع الرشدة المبكبكة .

 

.

• رشدة الكسكاس .

 

(ا الاولي تقدم كوجبة اساسية للاسرة اما الثانية فهي تقدم في المناسبات و بعض الافراح .

 


تتكون رشدة البرمة من دقيق ابيض فارينا و يتم تحضيرها عن طريق اضافة بعض الماء الى الدقيق لعمل عجينة متوسطة الرطوبة مع العجن المستمر لمدة لا تقل عن 10 دقائق تم تقسم العجينة الى قطع صغيرة و تفرد على شكل مستطيل ثم تقطع الى شرائح صغيرة السمك و تضاف الى الطبيخ اثناء غلية و قد يحتوى هذا الطبيخ على البقوليات المختلفة مثل العدس و الحمص و الفول او يحتوى على بعض الخضروات مثل الجزر و البطاطا و الكرنب و البازيلاء و غيرها و قد يضاف اليها الشحمة الغاوية لتعطيها طعما مميزا و تؤكل و هي ساخنة و لا تقدم في المناسبات .

 

(ب رشدة الكسكاس

اما رشدة الكسكاس فهي تتكون ايضا من دقيق القمح الابيض فارينا و يتم تحضيرها عن طريق اضافة بعض الماء الى الدقيق لعمل العجينة ،

 

 

مع العجن المستمر الدعك المستمر ثم تقسم الى قطع صغيرة و تشكل كل قطعة على شكل مستطيل على هيئة طبقة رقيقة ثم تقطع الى شرائح رفيعة جدا ثم يتم طهيها ببخار الماء مع التقليب المستمر ثم تفرغ من الكسكاس و تفرد فردا جيدا و تترك حتى تبرد ،

 

 

و في نفس الوقت يجهز طبيخها الذى يتكون من شرائح البصل البصله و حمص ،

 

 

لحم ضان ،

 

 

و يعاد ترجيع الرشدة الى الكسكاس من جديد لاتمام طبخها على بخار طبيخها و بعد اتمام طبخها تفرغ في صحن كبير و يضاف عليها جزء من طبيخها مع التحريك المستمر ثم تضاف البصلة مع اضافة بعض التوابل و تقدم للاكل .

 

(4 المكرونة

الانواع الرئيسية من المكرونة نوعان
• مكرونة مبكبكه
• مكرونة البصلهالاولي فهي اكلة شعبية و اسعة الانتشار و تقدم في العشاء او الغذاء و لا تقدم في المناسبات .

 


والثانية تقدم كغذاء او عشاء او في المناسبات .

 

 

– طريقة التحضير
يتم تحضير المكرونة المبكبكة عن طريق اضافة المكرونة الى الطبيخ اثناء غلية و يحتوى الطبيخ على

انواع مختلفة من الخضروات او بدون خضروات و قد يحتوى الطبيخ على لحم مقدد القرقوش و تؤكل

ساخنة .

 

– طريقة تحضير مكرونة بالبصلة

يتم سلق المكرونة في الماء حتى النضج ثم يتم التخلص من ماء السلق و تغسل بالماء ثم

يضاف عليها طبيخة البصلة كما تم تحضيرها في الكسكسي و يمكن ان تحتوى طبيخة البصلة على

لحم ضان او دواجن او بقر او لحم مفروم ،

 

 

و تقدم بجانبها الاكلات المكملة مثل سلاطه

مشكلة او مخللات مختلفة و يقدم الشاي بعد اكلها .

 

556 views

اكلات شعبيه بالخطواط , وصفات شهية , طريقة عمل طبخات شعبية 2019